滇红的沸水直冲，为什么这么难稳定
师傅的手感比温度计准，但手感教不会，只能跟着做。
杀青温度260左右，时间5分钟，出叶清香。
结果：沸水直冲那组香气高，但汤感薄；常规组反过来。
参数记下来。
同一批茶青，分两组：一组沸水直冲，一组常规。
发酵控制在65小时，第3小时开始出青味。
工艺参数只能参考，天气、茶青状态每天都在变。
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评论 (10)
不太同意。 补一张叶底？
回一下上面的问题：我用的是沸水直冲，水温 85℃，投茶 3 克。
楼上说得对。 温度是不是偏高？
有点意思。 香气和汤感很难兼得。
说个不同看法。 这个点很关键，早一点晚一点不一样。
说到点子上了。 换水试试，差别很大。 改天细说。
楼上说得对。 冬天喝这个舒服。
有点意思。 这帖子应该加精。
有点意思。 能不能补一张叶底照片？
我插一句。 65小时这个点很关键，早一点晚一点都不一样。